Pour changer des bocaux de courgettes, voici ce qu’on peut faire avec ce légume en version sucré : la confiture de courgettes au citron. Attention, cette recette est vraiment délicieuse et addictive !
Les ingrédients :
De la courgette, du sucre (60% du poids des courgettes) et 2 citron par kilo de courgette. Pour ces deux petits bocaux, il y a 1kg de courgettes, 2 citrons et 600g de sucre.
Pour la marche à suivre :
Zester les citrons (à l’économe pour avoir des gros zestes. Les plonger dans l’eau bouillante pour 5 minutes puis les plonger dans un bain d’eau froide.
Couper les courgettes en rondelles, en cube… Écorcer les citrons en essayant d’enlever un maximum de blanc (qui donne l’amertume) et les couper en rondelles.
Recouper les zestes en petits morceaux à votre guise.
Mélanger le tout dans un saladier avec le sucre et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, faire cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que la confiture prenne.
Selon les goûts, on peut passer la confiture au moulin à légumes ou au mixeur plongeant ou ajouter de la vanille.
Remplir les pots avec la confiture bien chaude (tout juste sorti du feu) à 1cm du bord et retourner .
Ni plus ni moins. A déguster sur du pain maison (recette de feignasse ici) 😉
Merci à Nadège pour cette délicieuse recette 🙂
Ah tiens ! De la confiture de courgettes, je n’y aurait jamais pensé ! Ça doit être tout doux. J’essaierai ^^ Si jamais tu ne connais pas, essaie aussi celle de tomates vertes. J’en fais chaque année en fin de saison avec les tomates, qui n’arrivent pas à maturation, du jardin de mon papa et c’est vraiment bon !
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C’est ça, c’est tout doux, jusqu’à tomber sur les zestes confits qui apportent du peps 🙂
On fait aussi la tomate de tomates vertes (même la sauce tomates verte, avec de l’ail ou des épices, ça passe très bien aussi) . Pas de gâchis 😀
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