Cuisiner les cosses de fèves – Anti gaspi

feves fleur

Parmi les légumes qui poussent au jardin, il y a les fèves. Un légume bien moins répandu que son cousin le haricot, et pourtant délicieux. Il faut dire qu’à première vue, il ne semble pas très économique : on achète les fèves fraîches encore dans leur gousses, qui elles finissent au mieux au compost, au pire dans la poubelle, Au final sur 1kg de fèves entières achetées, il ne doit rester que 100, 150g de fèves. Et pourtant, les cosses se mangent et sont même délicieuses. La recup des fanes de carottes, radis ou betteraves  est assez démocratisée, mais les cosses de fèves sont souvent boudées. Mais hors de question de les cuisiner en soupe ou en pesto; il serait dommage de passer à côté de leur texture croquante.

fèves cosses cuisine

On les choisira jeunes, beaucoup plus tendres; je ne sais pas si plus développées, les cosses sont toujours aussi bonnes. Le cas échéant, il faut bien veiller à enlever les fils. Après les avoir lavées, il suffit de les couper en petit morceaux et les cuire « à l’étouffée » (un peu d’eau et un couvercle par dessus) jusqu’à ce que la texture vous convienne, puis de les assaisonner avec du vinaigre de cidre, à la portugaise ou juste avec un peu d’ail; les cosses ont un gout plutôt végétal qui rappellent parfois le poivron.

Servies avec du riz, et les jeunes fèves crues tout juste réchauffées avec les cosses, on obtient un plat simple, très complet et économique.

feves

Une nouvelle année qui commence

joyeuses

Bonjour ! ça fait un petit moment maintenant que nous n’avons pas publié. Le jardin est en pause pour le moment, recouvert d’engrais verts pour l’hiver. Nous allons bientôt commencer à le préparer, choisir ce que nous souhaitons cultiver,  à quel emplacement, comment… Et le blog reprendra vie, à l’image du potager. Voilà, nous n’avions donc pas grand chose à raconter, et écrire pour écrire, ce n’est pas notre truc. mais c’est une nouvelle année qui commence, alors nous revoilà. Lire la suite

Aujourd’hui, on cuisine.

nugget végétarien vegetarienÇa faisait longtemps qu’on ne vous avez pas proposé une recette culinaire. Il faut dire qu’ici, on suit rarement des recettes, on cuisine plutôt au feeling, et généralement ça fonctionne ! 

Aujourd’hui, on vous propose des nuggets végétaRiens (oui car le poulet aussi c’est de la viande) vraiment simples à réaliser et qu’on adapte selon nos goûts et envies du moment. Lire la suite